氨基甲酸乙酯

氨基甲酸乙酯和氨基甲酸乙酯是在葡萄酒生产过程中,由尿素或其他相关前体与乙醇反应而形成的。尿素主要来源于酵母对精氨酸的代谢,这是葡萄汁中丰富的氨基酸。尿素等前体的浓度和温度对氨基甲酸乙酯的产率有影响。由含有高精氨酸的葡萄品种酿制的葡萄酒可能含有相对较高的氨基甲酸乙酯。在生产强化葡萄酒时,部分发酵必须在尿素浓度高的时候进行强化。这会导致强化葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量高于食用葡萄酒。氨基甲酸乙酯是一种疑似轻度致癌物,最大水平是,因此,在许多国家受到法规的限制。

建立了一种固相萃取-气相色谱-质谱(GC-MS)联用(GC-MS)分析葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法。

每次分析的价格
分析 1-7样本 8 +样本
氨基甲酸乙酯 189美元 131.25美元
目标响应时间 10个工作日
所需体积 100毫升

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